Salade de fenouils, épinards, sésame noir

INGRÉDIENTS

• 4 petits bulbes de fenouil
• 1 poignée de jeunes épinards
• 10 radis roses
• 1 cuillère(s) à soupe de graines de sésame noir
• pour la sauce :
• 1 cuillère(s) à café de moutarde forte

• le jus de 1 citron jaune
• le jus de 1/2 orange
• 6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• fleur de sel 
• poivre du moulin

PRÉPARATION

• 1. 

  Retirez les premières côtes des bulbes de fenouil, lavez-les, égouttez-les et émincez-les finement à l’aide d’une mandoline ou d’une râpe à concombre.

• 2. 

  Mettez-les dans un saladier avec les épinards lavés et coupés en lanières et les radis roses grossièrement râpés.

• 3. 

  Mélangez les ingrédients de la sauce en fouettant pour les émulsionner, versez sur la salade et parsemez de graines de sésame. Réservez au frais.

L'ASTUCE

Vous pouvez préparer cette salade à l’avance, la sauce ramollira un peu les fenouils et donnera un côté un peu confit à la salade.